不少顾客以为在线上买雪糕比线年的夏天，本应是雪糕批发商一年中最繁忙的时节，但实际却给他们泼了一盆冷水。“旺季不旺”成为职业的高频词，传统雪糕销量遇冷，现制冰淇淋赛道却迎来很多新选手。

  南都记者近来造访广州多家便利店、雪糕零售批发门店发现，本年夏日雪糕出售未及从前火爆，反而呈现不少门店削减进货乃至关闭的状况；批发商遍及承压，有人削减了投入，有人做起了副业；有的人觉得是本年的气候要素导致销量下滑，也有人指出消费理性回归、途径格式重塑及健康需求晋级，才是这场职业变局的深层推手。

  “本年行情欠好，下雨天多，买雪糕的人显着少了。”在广州一家菜商场旁的雪糕批发店，店东李姐一边收拾着蔬菜摊，一边向记者慨叹。她和记者说，前年店里还有八个冰柜，上一年减到五个，本年只剩下三个。“现在单靠卖雪糕是难以支撑的，咱们都是一边卖菜一边卖雪糕，有时分没生意就只开半响门。”李姐的遭受并非个例，多位雪糕批发商反映，本年商场行情惨白，不少同行关闭关门，幸存的也在减缩规划。

  记者在另一家雪糕批发店看到，冰柜里不少产品已售罄却未补货。老板坦言:“最近生意欠好，不敢多拿货，先清掉库存再说，等气候再热一点看看状况。”这种慎重的备货战略并不稀有，还有的批发商标明，一般单价在2-4元的产品最好卖，所以会多拿一些，5元以上的产品即便缺货了也不敢多拿。

  值得注意的是，传统雪糕遇冷的一起，“冰杯”却越来越受欢迎。在一家便利店，记者看到店里专门用一个冰柜来放冰杯。店员标明，本年冰杯比雪糕好卖得多，因而加大了冰杯的进货量，雪糕的进货量反而削减了。

  有声响以为，近两年冰杯的兴起标明，顾客的解暑方法正在发生奇妙改变，在“健康”“减糖”等认识作用下，“冰”带来的凉快感或许比雪糕的“甜”更直接有用。

  面临雪糕卖不动的状况，批发商和零售商最早归因于气候。本年6月，全国多地确实呈现了“凉夏”特征，而且多地雨水不断。我国气象局多个方面数据显现，6月中东部江淮、江南片区气温挨近终年或偏低，华东、江淮降雨较终年偏多五成至一倍。关于雪糕这类强时节性、激动型消费品而言，雨水一再、体感不行热，直接影响终端动销。“下雨没生意，气候凉也没生意，气候越热才越好卖，可是本年雨水气候太多了。”李姐无法地标明。

  但事实上，从2024年6月开端，预包装冰淇淋商场就继续走弱，需求低迷、存量内卷的态势已接连两年。多个方面数据显现，本年第二季度雪糕、冰淇淋类目出售额同比下滑超10%，呈现稀有的旺季量价双跌。这标明，气候仅仅导火线，职业内部的结构性问题才是底子。

  首要，阅历前几年“雪糕刺客”的一再刺痛后，顾客的价格认知已趋于老练，对高溢价产品发生天然排挤。马上赢数据显现，3-5元/支的价格带接连三年占有雪糕销量第一，出售额占比安稳在45%左右；而20元以上产品顾客承受度仅6.94%。

  还有不少顾客以为在线上买雪糕比线下廉价，还送货上门，所以更倾向于直接在线上购买。记者实测发现，在一家美宜佳便利店，一支五羊牌甜筒的价格为4元；在一家雪糕批发门店，该产品的价格为3.5元；而在小象超市上，5支装的五羊牌甜筒价格16.9元，折合3.38元/支。即时零售途径上，叠加各种途径优惠，雪糕产品的到手价格往往低于线下门店。

  与此一起，顾客的健康认识也在觉悟。传统雪糕高糖、高脂、多增加剂的特性，与当下低糖、低脂、天然食材的消费趋势相悖。尼尔森IQ联合淘宝闪购的调研显现，73.5%的18至35岁女人和减脂人群在购买冰品时，会优先检查是不是增加果蔬、是否低脂少糖。当“吃冰”从单纯的解暑行为晋级为对健康与质价比的归纳考量，传统雪糕的吸引力天然大打折扣。

  “现在像蜜雪冰城、麦当劳、肯德基这些的冰淇淋卖得也廉价，很多做茶饮的也卖冰淇淋，顾客的挑选更多了。”一位雪糕批发商告知记者。

  传统雪糕商场的“冷”，对应的是现制冰淇淋赛道的“热”。职业多个方面数据显现，2026年国内现制冰淇淋商场规划有望打破420亿元，同比增速超5%，是冰品大盘中为数不多确实定性增量。

  这股热潮的主力军是跨界而来的新茶饮品牌。依据南都此前的报导，2026年以来，已有6个茶饮品牌上新了31款冰品。蜜雪冰城以3元新鲜冰淇淋确定下沉商场；喜茶推出独立品牌“喜拉朵”，主打18-24元高端手艺冰淇淋；霸王茶姬在上海推出“Geelato茶拉朵”系列，将招牌茶底与意式冰淇淋交融。比较冰柜里的包装雪糕，现制产品更新鲜、场景体会更强，还能满意少糖、口味定制等个性化需求，对年青顾客有更大吸引力。

  本乡手艺冰淇淋品牌也在加速扩张。到2026年4月，野人先生全国门店打破1372家，一年新增千家门店。与此一起，传统高端品牌哈根达斯宣告将我国内地门店事务授权给有茶饮布景的投资者集团，企图凭借精细化运营盘活线下场景。

  面临商场剧变，雪糕品牌厂商也在活跃求变。伊利、蒙牛等头部企业加速布局“健康化”产品线，推出羽衣甘蓝、毛豆牛油果等果蔬口味冰淇淋，企图在“低担负冰品”赛道抢占先机。雀巢冰淇淋则依托其广州工厂40年产能堆集，在2026年推出掩盖八次方、花心筒等系列的近30款新品，一起活跃联动茶饮、咖啡途径推出定制化产品。

  微观数据标明，我国冰淇淋商场并未萎缩。2024年商场规划已打破1835亿元，2026年估计达1974亿元。但商场的增加动力已从量增切换为结构优化。我国食品工业分析师朱丹蓬在承受媒体采访时标明，雪糕在离别高价年代后价格正“往中心走”，还有一个趋势是精准分层，3-5元平价产品与8-10元质量产品各有花钱的那群人，商场进入百家争鸣年代。“关键是品牌能否加速立异晋级迭代的速度，在质量提高后做到质价比与性价比兼而有之。”

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