东南网7月2日讯（通讯员 吴伟 文/图）7月1日，宁夏银川永宁县“看见闽宁”戏曲村落文旅街区，宁夏首家沙县小吃官方授权规范会员店暨宁夏001号旗舰店正式开门迎客。红底白字的“沙县小吃”招牌古拙高雅，与街区的“闽宁风情”相映成趣。
步入这间54平方米的门店，全体装饰融汇精约新中式风格与西北民居特征，不少门客正在吧台前点餐。后厨内，店长陈志溢手持长筷，熟练地翻动着煎锅里的玉米羊肉锅贴，一旁的羊肉馄饨在滚水中崎岖，香气瞬间唤醒门客味蕾。
有着20年从业阅历的陈志溢，此前曾曲折泉州、安徽、广东甚至柬埔寨运营沙县小吃，此次看中宁夏的商场空白，特意选址闽宁镇，决计将正宗口味带给当地大众。
“曾经在福建读书时经常吃沙县小吃，现在回到家园作业，没想到能在家门口吃到这么‘地道’的滋味。”门客彭高夹起一只金黄酥脆的锅贴塞进嘴里，“这个玉米羊肉锅贴，更契合咱们西北人的口味。”
彭高口中的“玉米羊肉锅贴”，正是这家001号旗舰店的“破局”之作。为了在宁夏站稳脚跟，门店在据守蒸饺、扁肉、拌面、炖罐等经典品类原味特征的基础上，严厉遵从饮食规范，研制推出系列融合新品。据陈志溢介绍，包含鸡肉扁肉、玉米羊肉锅贴在内的4款立异菜品，悉数就地选用宁夏本乡优质食材改进制造。这种“入乡随俗”的本乡化战略，不只守住了沙县小吃“现做现吃”的烟火气，更完成了沙县风味与地缘文化的完美嫁接。
美食飘香，技艺传情。门店开业期间，一场独具匠心的小吃技艺训练沟通活动在街区同步举行。三明市级高档技能大师俞子彦联合4名非遗传承人，面向本地运营户和创业大众，手把手教育面皮制造、馅料分配及煎蒸工艺。现场，老师傅展演了手锤扁肉、摊制烙粑等传统绝活，招引不少当地大众纷繁着手体会。
“我做餐饮多年，这次沟通让我学到了不一样的烧麦、锅贴制造技巧，特别是煎制的火候方法，收获颇丰。”当地回族市民沈习刚一边揉面一边说。他和妻子专程来学习了一整天，计划把握了这门手工后，在银川开一家沙县小吃，拓宽运营品类，多一条增收路子。这场训练，不只是技能的教授，更是“授人以渔”的生动实践，为当地大众拓宽了工作途径。
事实上，这碗热火朝天的小吃，承载的重量远不止于此。作为宁夏首家官方授权的规范会员店，它也是沙县小吃规范化系统输出的一个样板。沙县小吃管委会主任张鑫表明，恰逢闽宁协作30周年，他们不只带来了美食，更带来了完好的“沙县形式”——从一致的门店装饰、规范化的产品系统，到全套制造技艺、门店运营管理经验，甚至数字化运营形式和规范化供给链。
“咱们专门安排沙县小吃供给链有突出贡献的公司来查询，推进宁夏优质农特产品进入沙县小吃中心供给系统。”张鑫介绍，依托“福建总部+宁夏基地”形式，沙县小吃供给链将加速完成产地直采、产销对接，既丰厚本身的原材料“蓄水池”，也为宁夏农产品翻开安稳的出售通道，完成双向赋能。
从1996年党中央作出东西部扶贫协作战略部署，到现在闽宁协作走过三十载春秋。30年来，两省区坚持“优势互补、互惠互利、长时间协作、一同展开”，累计施行项目4100余个，惠及宁夏244万大众。
一碗小吃，情牵山海。从福建到宁夏，两千公里的间隔，现在，这碗来自福建的小吃，在贺兰山下落地生根。它既是游客品鉴山海美食的歇息站点，也是闽宁饮食文化融合的生动载体。跟着银川001号旗舰店的启航，这碗冒着热气的小吃，正化作一股热流，流动在闽宁协作的雄壮画卷中，续写着新时代的“山海情”。
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